Hur kan svensk fikakultur bli en strategisk tillgång för destinationer och företag? Artikeln visar hur ”kaffe och kaka” kan utvecklas från vardagsritual till reseanledning som stärker varumärken, skapar nya upplevelser och driver långsiktig lokal tillväxt.
Forskningen i korthet
Svensk fika – den välkända ritualen med kaffe, kakor och samtal – har länge varit en självklar del av Sveriges vardagsliv och nationella identitet. Men hur kan detta vardagsfenomen bli en resurs som lyfter hela turistupplevelsen och stärker platsens attraktivitet? I en rapport från Karlstads universitet diskuteras fikas osedda potential för såväl destinationers varumärke som lokal och regional utveckling. Studien visar att när tradition, smaker och social gemenskap vävs samman i fikastunder på kaféer eller hembygdsgårdar kan det skapa unika och minnesvärda besöksmål. För företagare och destinationsutvecklare pekar forskningen på nya vägar – från storytelling och events till småskaligt mathantverk – där fika blir en konkurrensfördel som ger både ekonomisk och kulturell återbäring.
Bakgrund och syfte
Rapporten utforskar det kanske mest svenska vi har: fikakulturen. Att stanna för en fika – oavsett om det är hemma, på jobbet eller på ett café – är så självklart i den svenska vardagen att vi knappt reflekterar över dess kraft för att skapa gemenskap, tillhörighet och platsidentitet. Trots detta finns det förvånansvärt lite forskning kring fikans kommersiella potential och hur ritualen kan omvandlas till en resurs för platsdesign och turismutveckling.
I en värld där städer och destinationer slåss om besökare har gastronomi, lokal mat och dryck blivit viktiga verktyg för varumärkesbygge och platsattraktion. Men medan lyxrestauranger, "fine dining" och spektakulär street food uppmärksammas i regioners marknadsföring, har den vardagliga – men så djupt kulturella – fikastunden ofta hamnat i skymundan.
Syftet med artikeln är att starta en konceptuell diskussion om svensk fikakulturs potential att spela en större roll i svensk turism och platsutveckling. Blom reflekterar över hur sociala, sinnliga och kulturella värden i fikastunden, tillsammans med platsens identitet och historia, kan skapa en unik turistupplevelse som både företagare och destinationer kan använda för att locka både svenska och internationella gäster. Artikeln pekar också på behovet av mer forskning – både kring affärsutveckling och kring fikans betydelse för välmående, gemenskap och samhällsutveckling.
Resultat och slutsatser
Fika – mer än kaffe och bulle: en outnyttjad tillväxtmotor för turism och platsdesign
Denna genomgång visar att svensk fikakultur har stora – men outnyttjade – möjligheter som turistisk och affärsmässig resurs. För gäster handlar fika inte bara om att stilla hungern, utan om en helhetsupplevelse där dofter, smaker, samtal och platsens atmosfär samverkar för att skapa minnesvärda stunder. Fika blir på så vis en identitetsbärare, ett sätt att förankra besökaren i platsen och låta det lokala komma fram på ett genuint sätt. Rätt utformad kan därför fika vara lika lockande som ett besök på en Michelinkrog – och ibland till och med vara själva målet för resan.
Resultaten visar också att kombinationen av lokalhistoria, storytelling, gemenskap och aktiva upplevelser (exempelvis bakning eller kaffetävlingar) kan ge caféer och destinationer en ny konkurrensfördel. Fika kan vara antingen huvudattraktionen eller en stark värdehöjare i besökskedjan – exempelvis genom fika-festivaler, tematiserade events, eller samarbeten mellan lokala producenter och besöksnäring. Den sociala dimensionen – att fika är en stund av delaktighet, återhämtning och samtal – gör också att resan får ett emotionellt djup som går utöver den klassiska sevärdheten.
Samtidigt understryks att svenska destinationer och företag fortfarande har en bit kvar till att fullt ut omfamna fikans potential. Det saknas ofta koncept och produkter som aktivt laddar fika med platsens unika identitet, historia och storytelling. Samarbete mellan caféägare, besöksnäring och exempelvis lokala matkreatörer skulle därför kunna ge dubbla vinster: en starkare platskänsla och nya affärsmöjligheter.
Slutsatser
Svensk fika är en av landets mest kraftfulla – men underutnyttjade – tillgångar för turism, platsmarknadsföring och lokal affärsutveckling. Genom att lyfta fram fikans ritual, variation och historia kan både företagare och destinationer skapa nya, minnesvärda upplevelser som lockar både svenska och internationella besökare. Fika kan och bör användas aktivt i platsdesign – inte bara som en trivsam paus, utan som en strategisk motor för tillväxt och stärkt identitet. Vidare forskning kring fikans roll för platsupplevelse, affärsutveckling och socialt välmående skulle ge både teori och praktik nya verktyg för framtidens turism.
För näringsliv och destinationsutvecklare är budskapet tydligt: Se till att låta kaffet och kakan bli bärande delar av upplevelsen – det kan vara nyckeln till både ökad attraktionskraft och långsiktig tillväxt.
Praktiska och operativa råd
Så omvandlar du svenska fikakulturen till upplevelse, identitet och affärsnytta inom turism. Här får du konkreta strategier särskilt anpassade för företagare, caféägare, destinationsutvecklare och företagsfrämjare som vill förvandla ”fika” från vardagsritual till konkurrensfördel och reseanledning.
Sammanfattning
Du som företagare eller utvecklare kan förvandla svensk fika till mer än bara kaffebord – det kan bli ett unikt rese- och affärskoncept som stärker platsens identitet, lockar nya målgrupper och bygger långsiktigt värde. Fika är mer än ett mellanmål – det är svensk kultur, social magi och en outnyttjad tillväxtmotor inom turism. Ta fasta på det och låt varje kopp kaffe bli startskottet för nya berättelser, samarbeten och starkare lokala destinationer!
Forskning: The Swedish Fika culture as a touristic experience and value-creating resource
Forskare: Thomas Blom, Karlstads universitet